Cette recette d’une délicieuse salade de coquilles Saint-Jacques et de truffe ne manquera pas d’émoustiller les papilles. Bonne dégustation !
Ingrédients pour la salade de Saint-Jacques à la truffe
- 20gr de truffes
- 6 noix de saint-Jacques
- 1/2 verre de Cognac
- huile d’olive
Pour commencer, vous aurez besoin d’une livre de grosses coquilles Saint-Jacques, rincées et égouttées. Ainsi que 20g de belles truffes noires.
Préparation des coquilles Saint-Jacques
- Séchez les coquilles Saint-Jacques en les tapotant avant de les assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
- Faites chauffer une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude pour saisir les coquilles Saint-Jacques, puis ajoutez un peu d’huile d’olive ou de beurre avant d’ajouter les coquilles Saint-Jacques en une seule couche.
- Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit environ 2 minutes de chaque côté.
- Une fois cuits, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients de la salade.
Préparation pour la salade et dressage
- Une fois les coquilles Saint-Jacques refroidies, coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la salade.
- Dans un grand bol, combinez 4 tasses de légumes verts mélangés, 1 tasse de tomates cerises, 1/4 tasse d’oignon rouge en dés, 2 cuillères à soupe de persil frais, 1/2 tasse de fromage feta émietté, 1/4 tasse de noix hachées et 1/3 tasse de canneberges ou de cerises séchées.
- Mélangez tous ces ingrédients avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique selon votre goût.
- Ajoutez enfin vos coquilles Saint-Jacques cuites et pliez délicatement le tout pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis dans la salade.
Pour terminer ce plat avec style, garnissez-le de truffe noire râpée ! Utilisez des copeaux de truffe achetés dans le commerce ou râpez les vôtres à l’aide d’une trancheuse à truffe ou d’un éplucheur de légumes juste avant de servir. L’arôme de la truffe fraîchement râpée élèvera votre salade à de nouveaux sommets ! Servez immédiatement avec du pain croustillant chaud pour un repas étonnant qui fera que tout le monde en redemandera !
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